Éclairs med flødecreme og chokoladeglasur

• 85 g smør/margarine, 2 dl vand, 100 g mel, 2 store æg/ 2 ½ små 1 æg, 1-2 spsk sukker, 1-2 spsk mel, 2 ½ dl mælk, Kornene af ½ stang vanilje eller vaniljesukker efter smag, 1 ½ dl fløde, Evt likør efter smag 100 g sigtet flormelis, 1 spsk kakao, 1-2 spsk kogende vand