粽麵包每組149元,含大根粽、咖哩粽、芋香粽及抹茶紅豆冰粽。圖/岩島成提供 端午節吃膩了粽子,今年不妨試試全新的創意,烘焙界的年輕新秀岩島成師傅朱柏諺,用麵包取代糯米,用粽葉包裹麵糰,新鮮烘烤而成的粽麵包,限量上市。 朱柏諺曾以精湛的手藝與創意,拿下UNI Bread烘焙比賽最年輕的季軍得主,25歲的他,今年端午節開發三款全新的粽麵包,大根粽將長時間低溫發酵熟成的麵糰,包入鹹香蘿蔔絲餡,再包上粽葉發酵,進爐烘烤,烘烤後麵皮帶有清新的粽葉香。 咖哩粽在麵包加入薑黃粉,印度咖哩餡;芋香粽以天然紫薯粉製作成的粽麵包,將富含營養的芋頭、地瓜一同包入,三款皆是目前烘焙市場少有的創意麵包。 粽麵包製作過程非常精巧,師傅一顆一顆手工包粽,包粽葉的時候必須先預留麵糰發酵空間,這樣烘烤出來的粽麵包才會有完美的立體三角腰身,所以,每天限量供應。新鮮現烤,所以每顆粽麵包,不只形體與粽子雷同,也比一般麵包多了粽香。